近日

，北京市發(fā)布《學(xué)校食堂清潔和消毒規(guī)范》《學(xué)校食堂異物管控規(guī)范》《學(xué)校食堂病媒生物防制規(guī)范》三項地方標(biāo)準，對學(xué)校食堂提出一系列新要求。三項標(biāo)準適用于幼兒園、中小學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、高等院校、技工院校等學(xué)校食堂，將自10月1日起正式實施。

三項標(biāo)準貫徹食品安全“四個最嚴”要求

，通過明確制度要求、確定技術(shù)標(biāo)準、規(guī)范加工操作等，防控食品中混入異物、病媒生物污染食品、餐具洗滌劑殘留超標(biāo)等風(fēng)險，提升學(xué)校食品安全管理水平，保障在校師生的飲食安全。

《學(xué)校食堂清潔和消毒規(guī)范》針對學(xué)校食堂的餐用具

、食品容器、工具、專間的清潔消毒操作，在制度管理、人員衛(wèi)生、洗滌劑和消毒劑采購貯存、餐用具清潔消毒、效果檢查等環(huán)節(jié)提供了統(tǒng)一、明確的操作指南�！秾W(xué)校食堂異物管控規(guī)范》結(jié)合學(xué)校食堂供餐特點，聚焦食材采購、儲存、加工、分餐、售餐全鏈條，防控食品中混入異物