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北京發(fā)布野生菌類加工和食用風(fēng)險(xiǎn)提示

發(fā)布時(shí)間：2025-08-08 發(fā)稿部門：中國質(zhì)量報(bào)

當(dāng)前正值汛期

，降雨頻繁、空氣潮濕

，野外環(huán)境中各類野生菌類生長旺盛

，如食用不當(dāng)極易引起中毒甚至危及生命。近日

，北京市市場監(jiān)管局發(fā)布野生菌類加工和食用風(fēng)險(xiǎn)提示

。

提示指出，家庭應(yīng)選擇超市

、大型食品交易市場等正規(guī)采購渠道購買菌類，并保存好購貨憑證

；不到山林、公園

、草地等野外環(huán)境采摘陌生菌類

；不購買路邊攤販、流動商販販賣的聲稱新鮮采摘的不明菌類

。

餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格采購及操作管理

。經(jīng)營菌類的餐飲服務(wù)單位應(yīng)索要并查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，確保采購渠道安全

、正規(guī)

、可追溯

。嚴(yán)禁采購、加工

、經(jīng)營來源不明的野生菌類

。加工野生菌類時(shí)，應(yīng)通過沸水煮漂

、延長烹飪時(shí)間等方法確保燒熟煮透

。嚴(yán)禁涼拌生食、僅輕微加熱或未完全熟制的野生菌類上桌

。

提示指出，應(yīng)熟知中毒癥狀及相關(guān)應(yīng)急處置措施

。家庭就餐或在餐廳就餐食用野生菌類

，如出現(xiàn)頭暈

、幻覺

、腹瀉、嘔吐等不適癥狀

，應(yīng)立即到附近醫(yī)院就醫(yī)

。妥善保存好未烹飪的剩余菌類樣本、食物殘?jiān)�

、嘔吐物等

，便于明確毒物種類，指導(dǎo)有效治療

。就醫(yī)時(shí)，要主動將食用野生菌類的情況告知醫(yī)生

，有條件的可提供食用的野生菌類樣品幫助醫(yī)生判斷

。

北京市市場監(jiān)管局提醒

，食品安全無小事

，野生菌類風(fēng)險(xiǎn)高。請廣大市民和餐飲服務(wù)單位提高警惕

，消除僥幸心理

，共同守護(hù)生命健康安全。

來源網(wǎng)址：https://www.samr.gov.cn/xw/df/art/2025/art_6075e0ed5c1640698d8813d41dfc9fc3.html

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，家庭應(yīng)選擇超市

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；不到山林、公園

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、流動商販販賣的聲稱新鮮采摘的不明菌類

。

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。經(jīng)營菌類的餐飲服務(wù)單位應(yīng)索要并查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，確保采購渠道安全

、正規(guī)

、可追溯。嚴(yán)禁采購

、加工

、經(jīng)營來源不明的野生菌類。加工野生菌類時(shí)

，應(yīng)通過沸水煮漂、延長烹飪時(shí)間等方法確保燒熟煮透

。嚴(yán)禁涼拌生食

、僅輕微加熱或未完全熟制的野生菌類上桌

。

提示指出

，應(yīng)熟知中毒癥狀及相關(guān)應(yīng)急處置措施。家庭就餐或在餐廳就餐食用野生菌類

，如出現(xiàn)頭暈

、幻覺、腹瀉

、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即到附近醫(yī)院就醫(yī)

。妥善保存好未烹飪的剩余菌類樣本

、食物殘?jiān)I吐物等

，便于明確毒物種類

，指導(dǎo)有效治療

。就醫(yī)時(shí)

，要主動將食用野生菌類的情況告知醫(yī)生，有條件的可提供食用的野生菌類樣品幫助醫(yī)生判斷

。

北京市市場監(jiān)管局提醒，食品安全無小事

，野生菌類風(fēng)險(xiǎn)高

。請廣大市民和餐飲服務(wù)單位提高警惕，消除僥幸心理，共同守護(hù)生命健康安全

。

來源網(wǎng)址：https://www.samr.gov.cn/xw/df/art/2025/art_6075e0ed5c1640698d8813d41dfc9fc3.html

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